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山西是一个充满着历史和文化底蕴的省份，而晋城则是山西省的一个重要城市。在晋城的饮食文化中，菜系是不可忽视的一部分。晋城的菜系以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名于世。本文将围绕着“山西晋城人吃什么菜系”这个话题，从菜系的历史渊源、地域特色、代表菜品等方面进行探讨。

一、历史渊源

晋城的饮食文化源远流长，可以追溯到春秋时期。古代的晋国是一个重视饮食文化的国家，而在晋城一带，也有着丰富的饮食文化积淀。在唐代，晋城的饮食文化达到了一个新的高度，成为了当时的“三晋之一”。宋代时期，晋城的饮食文化更是得到了进一步的发展和传承。至今，晋城的菜系已经成为了山西饮食文化的重要组成部分。

二、地域特色

晋城的菜系以其独特的口味和丰富的菜品种类而著称。晋城地处山西省中部，气候温和，土地肥沃，物产丰富。因此，晋城的菜系以山珍海味为主，其中以山珍类菜品最为著名。比如，野生菌类、野生动物肉类、腊肉腊菜等都是晋城菜系的代表。晋城还有许多独特的菜品，如著名的“烤羊肉串”、“烤鸡翅”等，这些菜品都有着浓郁的地方特色。

三、代表菜品

晋城的菜系有着丰富的菜品种类，其中一些菜品已经成为了代表性的菜品。下面我们来介绍一些比较有代表性的菜品。

1. 烤羊肉串

烤羊肉串是晋城菜系中最为著名的菜品之一。烤羊肉串选用的是当地的优质羊肉，加上特制的调料，烧烤时用炭火烤制，口感鲜美，十分诱人。

2. 烤鸡翅

烤鸡翅是晋城菜系中的另一个代表性菜品。烤鸡翅选用的是当地的土鸡，经过特制的调料腌制后，再用炭火烤制，口感鲜美，香气扑鼻。

3. 烩面

烩面是晋城菜系中的传统名菜之一。烩面选用的是当地的面条，配以各种肉类、蔬菜等，加上特制的烩面汤，口感浓郁，香气四溢。

4. 红烧肉

红烧肉是晋城菜系中的另一个传统名菜。红烧肉选用的是当地的猪肉，经过特制的调料腌制后，再用炭火烤制，口感鲜美，香气扑鼻。

晋城的菜系以其独特的口味和丰富的菜品种类而著称。晋城的菜系不仅是山西饮食文化的重要组成部分，也是中国饮食文化的重要代表之一。如果你有机会去晋城旅游，一定要品尝一下当地的美食，相信你一定会爱上这里的菜系。