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厦门是一个美食之都，拥有许多独特的美食。其中，蚂蚁围绕是当地的一道特色小吃，让人们流连忘返。在这篇文章中，我们将介绍蚂蚁围绕的起源、制作方法和口感，以及在厦门旅游时必须品尝的原因。

蚂蚁围绕起源于福建南靖，是一种传统的汉族小吃。它的名字源于它的外观，看起来像是一团围绕着蚂蚁的米粉。这道小吃由米粉、花生、虾皮、葱、姜等多种材料组成，经过特殊的烹饪方法制成，口感鲜美。蚂蚁围绕在福建南靖有着悠久的历史，是当地人民喜爱的传统美食。

蚂蚁围绕的制作方法相当独特。将米粉切成细条，然后用沸水煮熟。接着，将花生、虾皮、葱、姜等材料炒香，再加入适量的水和盐，煮成汤。将煮好的米粉放入碗中，倒入煮好的汤，再撒上葱花和香菜即可。

蚂蚁围绕的口感非常独特，米粉柔软细腻，汤汁鲜美可口，花生和虾皮的香味能够让人垂涎三尺。它的味道既清爽又有嚼劲，是一道非常适合夏天食用的美食。

在厦门旅游时，品尝蚂蚁围绕是必不可少的。它是当地的一道传统美食，不仅口感独特，而且价格实惠。在厦门的各大夜市和小吃街上，都可以找到卖蚂蚁围绕的小摊贩。如果您想要品尝正宗的蚂蚁围绕，可以去南靖县的当地小吃店，那里的蚂蚁围绕是最正宗的。

蚂蚁围绕是厦门的一道特色小吃，不仅口感独特，而且价格实惠。在厦门旅游时，一定要品尝这道美食，感受它的独特魅力。