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吉林四平位于中国东北地区，是一个以农业为主的城市。因此，四平的菜系以农家菜为主，以地方特色食材为主要原料，口味鲜美，营养丰富。以下是四平的几种主要菜系：

1.东北家常菜

东北家常菜是四平的主要菜系之一，以清淡、鲜美、营养丰富而著称。这种菜系通常以土豆、白菜、红薯、黄豆、豆腐、鸡蛋等为主要原料，配以肉类或海鲜等食材制作而成。其中，东北酸菜炖肉、东北大拉皮、东北酸菜白肉等都是东北家常菜的代表性菜品。

2.东北饺子

东北饺子是四平的传统美食之一，以其皮薄馅大、味道鲜美而闻名。饺子的馅料通常是猪肉、韭菜、虾仁等，口感鲜美，营养丰富。东北饺子还有许多变种，如锅贴、水饺、烙饼等。

3.四平烤肉

四平烤肉是四平的特色美食之一，以其鲜美多汁、口感独特而著称。四平烤肉的制作方法非常简单，将猪肉切成小块，腌制后放在炭火上烤制即可。在烤制过程中，还可以加入葱、姜、蒜等调料，使得烤肉更加香味浓郁。

4.四平烤鱼

四平烤鱼是四平的另一种特色美食，以鱼肉鲜嫩、味道鲜美而著称。四平烤鱼的制作方法也非常简单，将鱼切成片状，腌制后放在炭火上烤制即可。在烤制过程中，还可以加入葱、姜、蒜、花椒等调料，使得烤鱼更加香味浓郁。

5.东北炖菜

东北炖菜是四平的另一种主要菜系，以其口味鲜美、营养丰富而著称。炖菜的制作方法非常简单，将各种食材放在一个锅中，加入适量的水和调料，慢火炖煮即可。东北炖菜的特点是汤汁浓郁、口感鲜美，是冬季进补的好选择。

四平的菜系以东北家常菜、东北饺子、四平烤肉、四平烤鱼和东北炖菜为主要代表，口味鲜美、营养丰富，是东北地区的美食之一。