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山西长治是一个历史悠久的城市，拥有丰富的文化和美食。其中，长治的小吃更是让人垂涎三尺。下面，我们来一起了解一下山西长治的知名小吃。

1. 长治烙饼

长治烙饼是长治地区最具特色的小吃之一，也是当地人最喜欢的早餐之一。长治烙饼的制作非常简单，将面粉、水、盐和油混合在一起，揉成面团后，分割成小块，擀成薄饼，放在平底锅上烤制即可。长治烙饼口感香脆，外酥里嫩，非常适合搭配各种菜肴食用。

2. 长治烤肉

长治烤肉是长治地区非常有名的小吃，也是当地人最喜欢的美食之一。长治烤肉的制作非常简单，将猪肉、羊肉、牛肉等肉类切成小块，用特制的调料腌制后，串在铁架上烤制即可。长治烤肉的特点是香气扑鼻，口感鲜美，是一道非常适合夜宵的小吃。

3. 长治豆腐脑

长治豆腐脑是一道非常受欢迎的早餐小吃，也是长治地区的特色美食之一。长治豆腐脑的制作非常简单，将黄豆浸泡、磨成豆浆，再加入石膏粉凝固成豆腐脑，最后加入特制的辣椒油、酱油、花生酱等调料即可。长治豆腐脑口感细腻，味道鲜美，是一道非常适合早餐的小吃。

4. 长治葱油饼

长治葱油饼是一道非常有名的小吃，也是长治地区的特色美食之一。长治葱油饼的制作非常简单，将面粉、水、盐和油混合在一起，揉成面团后，加入葱花和香油，擀成薄饼后，放在平底锅上煎制即可。长治葱油饼口感香脆，味道鲜美，是一道非常适合下午茶的小吃。

5. 长治糖画

长治糖画是一种传统的手工艺品，也是长治地区的特色美食之一。长治糖画的制作非常繁琐，需要用到糖浆、醋、食用色素等材料。制作过程中，需要将糖浆加热至一定温度后，用勺子将糖浆滴在糖画板上，再用竹签在糖浆上描绘各种图案。长治糖画的特点是精美绝伦，色彩鲜艳，是一种非常适合当做礼品的小吃。

总结

以上就是山西长治的知名小吃，这些小吃不仅口感美味，而且独具特色，是长治地区的文化和历史的体现。如果你来到长治，一定要尝尝这些美食，它们一定会给你留下难忘的味觉记忆。