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四川泸州是一个充满美食的地方，有许多知名小吃，其中一些是泸州特有的。以下是四川泸州的一些知名小吃。

1. 泸州卤肉饭

泸州卤肉饭是泸州的特色小吃之一。它由卤肉和米饭组成，卤肉是用豆腐乳、花椒等多种调料卤制而成，口感鲜美，香气扑鼻。米饭则是用当地的优质大米制成，口感柔软，与卤肉搭配在一起，味道更佳。

2. 泸州酸辣粉

泸州酸辣粉是泸州人最喜欢的小吃之一。它由米粉、豆芽、木耳、鸡蛋等多种食材组成，加上泸州特有的酸辣调料，味道鲜美，让人回味无穷。

3. 泸州烤鱼

泸州烤鱼是一道以鱼为主料的特色小吃。它选用当地的鲤鱼，经过特殊的处理后，用炭火烤制而成。烤鱼的味道鲜美，口感鲜嫩，配上泸州特有的辣椒酱，更是美味无比。

4. 泸州鸡公煲

泸州鸡公煲是一道以鸡肉为主料的特色小吃。它选用当地的土鸡，加上多种药材和调料，炖制而成。煲汤的味道鲜美，鸡肉鲜嫩可口，是一道不可错过的美食。

5. 泸州麻辣烫

泸州麻辣烫是一道以火锅为基础的特色小吃。它选用当地的优质食材，加上泸州特有的麻辣调料，煮制而成。麻辣烫的味道鲜美，辣味十足，是一道很受欢迎的小吃。

以上是四川泸州的一些知名小吃。这些小吃不仅味道鲜美，而且价格实惠，是泸州人日常生活中必不可少的美食。如果你有机会来到泸州，不妨尝试一下这些特色小吃，相信你一定会爱上它们。