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山西晋城是一个美食之城，这里有丰富多样的美食，其中凉菜也是不可忽视的一部分。凉菜是夏季餐桌上不可或缺的一道菜品，既可口又清爽，是许多人喜欢的菜品之一。在山西晋城，人们喜欢吃的凉菜也有很多，下面就来一一介绍。

一、凉皮

凉皮是山西晋城的特色凉菜之一，也是当地人最喜欢的凉菜之一。它是由面粉制成的薄皮，再加上各种蔬菜和调料制成的。凉皮口感柔软，味道鲜美，是夏季最受欢迎的凉菜之一。

二、拌面

拌面是一道非常简单的凉菜，但是却非常美味。它是由面条、酱油、芝麻酱、醋、葱、姜等多种调料拌制而成。拌面口感爽滑，味道鲜美，是夏季最受欢迎的凉菜之一。

三、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道非常清爽的凉菜，也是夏季最受欢迎的凉菜之一。它是由黄瓜、葱、姜、蒜等多种调料拌制而成。凉拌黄瓜口感爽脆，味道清爽，是夏季最受欢迎的凉菜之一。

四、凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮是一道非常营养的凉菜，也是夏季最受欢迎的凉菜之一。它是由豆腐皮、葱、姜、蒜等多种调料拌制而成。凉拌豆腐皮口感柔软，味道鲜美，是夏季最受欢迎的凉菜之一。

五、凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道非常健康的凉菜，也是夏季最受欢迎的凉菜之一。它是由海带丝、葱、姜、蒜等多种调料拌制而成。凉拌海带丝口感爽脆，味道鲜美，是夏季最受欢迎的凉菜之一。

六、凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝是一道非常营养的凉菜，也是夏季最受欢迎的凉菜之一。它是由莴笋丝、葱、姜、蒜等多种调料拌制而成。凉拌莴笋丝口感爽脆，味道鲜美，是夏季最受欢迎的凉菜之一。

山西晋城的凉菜种类繁多，口味也各不相同。无论是凉皮、拌面、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝还是凉拌莴笋丝，都是当地人最喜欢的凉菜之一。如果你来到山西晋城，一定要尝尝这些美味的凉菜，相信你一定会爱上它们的。