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贵州遵义是一个历史悠久的城市，拥有着丰富多彩的传统文化和美食文化。在过年期间，当地人会按照传统习俗准备各种美食，来庆祝这个重要的节日。

一、酸汤鱼

酸汤鱼是贵州遵义的传统美食之一，也是过年期间必不可少的一道菜。它的制作方法十分独特，需要选用新鲜的鱼肉，加入酸菜、豆腐、木耳等配料，再加入酸汤煮熟。这道菜口感鲜美，酸辣可口，是贵州遵义过年期间的一道必备佳肴。

二、酸汤粉

酸汤粉是贵州遵义的传统小吃之一，也是过年期间必不可少的一道美食。它的制作方法十分简单，只需要将米粉煮熟，再加入酸菜、豆腐、肉片等配料，再倒入酸汤即可。这道小吃口感鲜美，酸辣可口，是贵州遵义过年期间的一道必备美食。

三、酥糖

酥糖是贵州遵义的传统糕点之一，也是过年期间必不可少的一种零食。它的制作方法比较繁琐，需要将糯米粉、花生酱、糖等材料混合搅拌，再加入油炸至金黄色即可。这种糕点口感酥脆，甜度适中，是贵州遵义过年期间的一种传统美食。

四、酱肉

酱肉是贵州遵义的传统美食之一，也是过年期间必不可少的一道菜。它的制作方法比较复杂，需要将猪肉切成薄片，加入酱油、糖、花椒等调料腌制，再用火烤至金黄色即可。这道菜口感鲜美，香味扑鼻，是贵州遵义过年期间的一道必备佳肴。

五、糯米饭

糯米饭是贵州遵义的传统美食之一，也是过年期间必不可少的一道菜。它的制作方法比较简单，只需要将糯米加水煮熟，再加入肉、蔬菜等配料，用叶子包裹成团即可。这道菜口感鲜美，香味扑鼻，是贵州遵义过年期间的一道必备佳肴。

贵州遵义的美食文化非常丰富多彩，在过年期间，当地人会按照传统习俗准备各种美食，来庆祝这个重要的节日。以上介绍的这些美食都是贵州遵义过年期间必不可少的传统美食，让人们在节日中感受到浓浓的家乡味道。