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江苏南京是一个历史悠久的城市，拥有着丰富的文化和美食。在南京，有许多不同的菜系，每一种都有着独特的特点和风味。本文将介绍江苏南京的几种主要菜系。

一、淮扬菜

淮扬菜是江苏省的一种传统菜系，也是南京的主要菜系之一。淮扬菜以清淡、鲜美、精细著称，讲究色、香、味、形俱佳，注重制作技巧和器皿选用。南京的淮扬菜以清炖为主，口味清淡，以鲜为主，讲究营养、健康、养生。代表菜品有：清蒸鲥鱼、狮子头、蟹粉狮子头、白汁元蹄、扬州炒饭等。

二、南京菜

南京菜是江苏南京地区的本土菜系。南京菜以口味鲜美、色香味俱佳、制作精细著称。南京菜的特点是口味清淡，讲究原汁原味，做法简单，但是味道却极为鲜美。代表菜品有：南京盐水鸭、金陵烤鸭、翡翠豆腐、南京糖醋鲤鱼等。

三、徽菜

徽菜是安徽省的传统菜系，但是在南京也有很多餐厅供应徽菜。徽菜以鲜、嫩、香、脆、酥、烂、滑、爽、清、淡、酸、甜等特点著称。徽菜的特点是讲究火候，注重调味和刀工，以及讲究原汁原味。代表菜品有：徽州牛肉、徽式糖藕、徽州炖鱼、徽州桂花糕等。

四、川菜

川菜是四川省的传统菜系，但是在南京也有很多餐厅供应川菜。川菜以麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸等口味著称。川菜的特点是味道浓郁，以火锅、麻辣烫、口水鸡等为代表。在南京，火锅和麻辣烫是非常受欢迎的川菜。

南京的菜系非常多样化，每一种都有着独特的特点和风味。淮扬菜、南京菜、徽菜和川菜是南京的主要菜系，但是在南京还有许多其他地方的菜系，如粤菜、湘菜、东北菜等等。如果你来到南京，一定要尝试一下这些美食，让你的味蕾得到极大的满足。